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Pavo relleno navideño

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Receta dePavo relleno navideño

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Receta enviada por morganacalipsojk
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Descripción de la receta Pavo relleno navideño

Delicioso y jugoso pavo relleno de carne de ternera, pollo y verduritas, acompañado de una deliciosa salsa de vino. Ideal para llevar a tu mesa estas Navidades.

Recetas de Carnes » Pavo

¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Pavo relleno navideño?

  • 1 pavo de unos 6 Kg.
  • 150-200 gr. de carne de pollo
  • 250 gr. de carne picada de ternera
  • 2 longanizas o chorizo (opcional)
  • 1 cebolla mediana finamente picada
  • 50 gr. de zanahoria picada
  • 50 gr. de papa picada
  • 100 gr. de apio picado
  • 2 ajos finamente picados
  • 1 pizca de pimienta
  • Aceite de oliva (opcional)
  • Pimentón (opcional)
  • Sal
  • Para la salsa:
  • 50 gr. de harina dorada (ver nota)
  • 200 ml. de vino tinto
  • Sal

¿Cómo se prepara Pavo relleno navideño?


Pelar y picar la zanahoria. Echar en una satén grande con un poco de aceite para comenzar el sofrito, a fuego bajo.

Limpiar y cortar finamente la cebolla, y añadir al sofrito.

Hacer lo mismo con el apio, lavarlo y picarlo y añadirlo al sofrito.

Pelar y picar los ajos pequeñitos y agregarlos también.

Pelar, lavar y picar las patatas, y añadirlas al sofrito.

Cuando estén listas las verduras, añadir las carnes y los condimentos, y dejarlo que se sofría todo junto.

Una vez que el sofrito está listo, dejar que se atempere un poco y rellenar con él el pavo. Mientras tanto, precalentar el horno a 180ºC (unos 350°F).

Envolver el pavo en papel de aluminio, y hornear durante 2 horas. Retirar el papel de aluminio y pintar el pavo, si se desea, en una mezcla de aceite de oliva con pimentón, para que coja un bonito color dorado.

Hornear media hora más o hasta que se dore.

Cuando el pavo esté horneado, preparar la salsa. Para ello, echar el jugo que ha soltado el pavo en el vaso de la batidora, desglasar la bandeja con el vino tinto y añadirlo al vaso. Agregar la harina dorada y batirlo todo bien. Llevarlo al fuego entre 5 y 10 minutos, o hasta que veas que está espesito.

Con la salsa puedes hacer varias cosas, inyectarla en el pavo para que esté más jugoso, rociarlo por encima del pavo, o llevarlo a la mesa en una salsera. También puedes hacer una mezcla de las 3 opciones, y te quedará el pavo ideal.

Este pavo quedará perfecto acompañado de puré de patatas y una ensalada de zanahoria con granos de maíz.


Foto EraPhernalia Vintage . . . (playin' hook-y ;o)

Nota del autor

Se puede usar harina de trigo normal, en este caso se debe dorar un poco en una sartén sin grasa, a fuego fuerte, durante un minuto o así, moviéndola constantemente para que no se oscurezca mucho.

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